Há não muito tempo, o aipo era subestimado e associado principalmente como um ingrediente do caldo de galinha. Hoje, é a base de uma dieta leve e emagrecedora. Este vegetal contém muita fibra, vitaminas e antioxidantes. Refresca, fortalece, ajuda a perder peso e, além disso, tem um sabor ótimo. Em saladas, batidos ou assado – tem sempre carácter. Não é de admirar que o aipo se tenha tornado um dos vegetais mais na moda dos últimos anos. Basta uma dentada para sentir o seu sabor refrescante e ligeiramente apimentado. Cada vez mais, aparece na cozinha não só como ingrediente de sumos desintoxicantes, mas também como base para sopas, pastas e saladas. Nutricionistas, influenciadores e cozinheiros adoram-no pela sua baixa caloria, ampla utilização na cozinha e capacidade de apoiar o organismo de forma natural.
Um vegetal na moda com potencial
O aipo é primo do conhecido aipo-rábano. É originário da região do Mediterrâneo, onde há séculos se apreciam os seus talos aromáticos. Na Europa, ganhou maior popularidade no século XVII, mas só agora está a viver um verdadeiro renascimento, com a moda da alimentação saudável e das dietas de desintoxicação.
Cresce até um metro de altura e caracteriza-se por caules longos, suculentos, crocantes e verdes, cujas extremidades são coroadas por pequenas folhas. Tem um sabor ligeiramente picante e refrescante. O aipo combina perfeitamente com frutas ou nozes, bem como com peixe, queijo ou carne. Este vegetal é muito expressivo – não se perde no prato, mas acrescenta-lhe frescura
O aipo é considerado um superalimento – um produto natural com um valor nutricional excecional. Não requer um processamento complicado, mantém-se fresco durante muito tempo e pode ser consumido cru. É isso que faz com que seja tão procurado por pessoas que se preocupam com a saúde e com a silhueta. Basta incluí-lo na dieta diária para fornecer ao organismo uma boa dose de fibra, vitaminas e minerais.
Por que vale a pena comer aipo?
O aipo é um vegetal com propriedades excepcionais. É leve e, ao mesmo tempo, rico em nutrientes. Contém poucas calorias (cerca de 15 kcal em 100 gramas), mas uma grande quantidade de ingredientes que promovem a saúde e o bem-estar. Segundo o site zdrowie.interia.pl: «O ingrediente mais importante do aipo é a água. É principalmente dela que este vegetal é composto, e o seu consumo é o melhor remédio caseiro para pele seca, inchaços, celulite hídrica e retenção de líquidos no organismo. O aipo hidrata o organismo, hidrata a pele e ajuda na metabolização de líquidos e eletrólitos no organismo».
As principais propriedades do aipo incluem:
- ajuda na perda de peso – graças ao seu alto teor de fibra alimentar, regula os processos digestivos, dá uma sensação de saciedade e acelera o metabolismo,
- ação anti-inflamatória – os antioxidantes nele contidos aliviam a inflamação e apoiam a imunidade,
- redução dos níveis de açúcar e colesterol – o aipo estabiliza os níveis de glicose no sangue e apoia o funcionamento do fígado,
- efeito diurético e purificante – apoia os rins e ajuda a eliminar o excesso de água e toxinas do organismo,
- fortalecimento do coração – graças à presença de potássio e vitamina K, apoia o sistema circulatório e regula a pressão arterial,
- combate ao stress e à fadiga – a presença de magnésio, cálcio e potássio apoia o funcionamento correto do sistema nervoso,
- cuida da boa visão – o teor de luteína e zeaxantina protege os olhos e melhora a visão,
- melhora a aparência da pele e a condição do cabelo – contém vitamina C e beta-caroteno, que retardam os processos de envelhecimento.
Quem deve consumir aipo regularmente? É recomendado para pessoas que sofrem de hipertensão, diabetes tipo 2 (baixo índice glicémico, de 15), retenção de líquidos ou problemas digestivos.
É também um vegetal ideal para quem quer perder alguns quilos – pode ser consumido sem remorsos e, ao mesmo tempo, fornece ao organismo tudo o que é necessário para o seu bom funcionamento.
No entanto, nem todos podem consumir aipo. Pessoas alérgicas devem evitá-lo, pois é um alérgeno forte que pode causar reações, mesmo após o cozimento. Pessoas com doenças renais e mulheres grávidas também devem ter cuidado, pois o vegetal tem efeito diurético e estimulante. Em excesso, pode interagir com medicamentos anticoagulantes. Cru, pode ser difícil de digerir, por isso, se tiver um estômago sensível, é melhor cozinhá-lo ou refogá-lo.
Para que usar a aipo?
Este vegetal é extremamente versátil na cozinha. Ao comprá-lo, escolha um exemplar com cabeça compacta e talos intactos. As folhas devem ser intensamente verdes e firmes. O aipo pode ser consumido cru – em saladas ou em palitos com húmus. Vale a pena adicioná-lo à sopa cremosa, cozinhá-lo em caldo ou assá-lo no forno. Combina muito bem com maçã, pepino, pêra ou laranja, por isso também aparece frequentemente em sumos frescos e batidos purificantes.
Na cozinha italiana, faz parte do chamado soffritto, uma base aromática para pratos com aipo, cenoura e cebola, sobre a qual se preparam molhos, risotos e sopas. Na versão asiática, pode ser frito no wok com gengibre e molho de soja. Suporta bem tanto a cozedura como a fritura, mas mantém o seu maior valor quando cru.
Se quiser experimentar um lanche simples e saudável, misture alguns talos com maçã, gengibre e sumo de limão. O resultado será uma bebida que o deixará mais rápido de pé do que um café expresso, ativará a queima de gordura e, além disso, ajudará a limpar o organismo de toxinas.
O aipo é um daqueles vegetais que podem mudar a sua abordagem à alimentação saudável. Leve, crocante e cheio de nutrientes, é um complemento natural à sua dieta diária. Ajuda a limpar o organismo, apoia a digestão e fortalece a imunidade. Vale a pena tê-lo sempre no frigorífico.
