Esta torta de iogurte grego sem açúcar é perfeita para quando se tem vontade de comer algo doce. Não perca o passo a passo e anime-se a prepará-la em casa neste fim de semana com a família
Nem todas as sobremesas precisam de forno, açúcar ou complicações. E este bolo de iogurte grego com queijo creme é a prova perfeita. Cremoso, fresco, com uma base crocante e uma cobertura de chocolate que conquista desde a primeira colherada… quem disse que cuidar da saúde era sinónimo de abrir mão das coisas boas?
Descobri-a numa tarde quente na casa de uma amiga que sempre tem algum «truque» doce guardado no frigorífico. Ela ofereceu-me uma fatia com a frase mágica: «Não tem açúcar nem forno, e é incrível». Eu pensei: «Isso não é possível». Mas era, e desde então já a preparei várias vezes, porque ninguém resiste à sua textura suave e ao seu sabor equilibrado entre o ácido do iogurte, o cremoso do queijo e o intenso do chocolate.
Além disso, é uma receita ótima para pessoas que preferem alternativas mais saudáveis. Não é preciso ser especialista em pastelaria para a fazer: só precisa de uma forma, um pouco de paciência para que solidifique no frigorífico… com esta receita, só há vantagens.
Ingredientes
- Para a base
- 170 g de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de adoçante natural (eritritol, estévia, fruta do monge…)
- 1 colher de sopa de cacau puro em pó
- 90 g de manteiga derretida
- Para o creme
- 600 g de iogurte grego natural sem açúcar
- 300 g de queijo creme tipo Philadelphia
- 10 folhas de gelatina neutra
- Sumo e raspa de 1 limão
- 100 g de adoçante natural
- Para a cobertura
- 150 ml de natas para bater
- 150 g de chocolate preto (mínimo 70% de cacau, sem adição de açúcar)
1. Prepare a base sem forno
Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, o cacau em pó e o adoçante. Adicione a manteiga derretida e mexa bem até formar uma massa húmida. Despeje essa mistura na forma (de preferência desmontável) e pressione com uma colher até ficar compacta. Guarde no frigorífico enquanto prepara o resto.
2. Faça o creme de iogurte
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 a 10 minutos. Noutra tigela, misture o iogurte grego com o queijo creme, o sumo de limão, a raspa e o adoçante. Aqueça ligeiramente uma parte desta mistura e dissolva nela as folhas de gelatina já hidratadas (bem escorridas). Adicione esta parte ao resto da mistura e mexa bem para integrar tudo.
3. Montar e arrefecer
Despeje o creme sobre a base já fria e alise a superfície com uma espátula. Leve a forma ao frigorífico por pelo menos 6 horas, embora o ideal seja deixá-la durante toda a noite.
4. Prepare a cobertura de chocolate
Aqueça as natas até quase ferver, retire do fogo e adicione o chocolate preto picado. Mexa até derreter completamente. Deixe arrefecer um pouco e, em seguida, despeje sobre o bolo já solidificado. Pode usar uma colher para fazer pequenos desenhos ou pontas decorativas na superfície.
5. Leve ao frigorífico e desenforme
Coloque o bolo novamente no frigorífico até a cobertura ficar firme. Desenforme com cuidado e decore, se quiser, com framboesas, morangos, raspas de limão ou até mesmo algumas folhas de hortelã.
Coe a mistura de iogurte e queijo antes de despejar sobre a base. Ao coar, elimina grumos, bolhas ou possíveis restos de gelatina que não tenham se dissolvido.
Este bolo é muito versátil, leve, mas saboroso, fresco, mas encorpado, rápido, mas eficaz. Pode servi-lo em copos individuais, se quiser um formato mais chique, ou prepará-lo em uma forma retangular para porções quadradas, como um lanche saudável.
Além disso, pode ser facilmente adaptada. Pode substituir o iogurte grego por iogurte vegetal se preferir uma versão sem lactose ou vegana (mas certifique-se de que o queijo creme também o é). E se não tiver farinha de amêndoa, pode usar aveia moída ou bolachas sem açúcar trituradas.
Um truque simples para que fique perfeita: passe a mistura de iogurte e queijo por uma peneira antes de despejá-la na forma. Assim, você eliminará quaisquer grumos e obterá uma textura ultramacia, daquelas que se desfazem na boca sem esforço.
Experimente! Não precisa de forno, nem de açúcar, nem de complicar a sua vida. Basta um pouco de tempo para misturar, bons ingredientes e um frigorífico a funcionar. O resultado é um bolo elegante, saudável e delicioso, que prova que o simples também pode ser espetacular. Não fique com vontade!
