Quer um jantar original, mas não quer passar horas na cozinha? Prepare panquecas de queijo cottage com espinafre. É um prato rápido, muito saboroso e cheio de ingredientes essenciais para a saúde. Se não come carne, vai apreciar o facto de ser uma refeição completa para vegetarianos. Às vezes, quero cozinhar algo menos comum do que costeletas para o almoço — é aí que recorro a receitas como esta de panquecas de queijo cottage com espinafre. Gosto de servi-las com uma porção generosa de salada, embora elas por si só também sejam muito saudáveis.
Panquecas de queijo cottage com espinafre — lista de ingredientes
- 150 g de queijo cottage semidesnatado,
- 100 g de espinafre fresco,
- 2 dentes de alho,
- 30 g de parmesão,
- 4 colheres de sopa de farinha,
- 2 ovos,
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio,
- 1 colher de chá de ervas provençais,
- sal, pimenta (a gosto),
- manteiga clarificada (para fritar)
Panquecas de queijo com espinafre – como fazer?
Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira. Frite rapidamente o alho esmagado com um espremedor. Depois de um momento, adicione o espinafre e misture. Frite por 2-3 minutos, até que o espinafre murche. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o queijo cottage numa tigela e esmague-o com um garfo. Se quiser uma consistência mais suave, use um espremedor de batatas.
Numa tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal – para os aerar.
Misture o queijo cottage com os ovos, a farinha, o parmesão ralado em ralador fino, as ervas e o bicarbonato de sódio. Misture até obter uma massa homogénea. Junte o espinafre da frigideira.
Se necessário, derreta um pouco mais de manteiga na frigideira onde fritou o espinafre. Coloque 2 colheres de sopa de massa, formando panquecas redondas. Frite-as em lume brando – 2-3 de cada lado. Frite toda a massa desta forma.
