O bolo com ruibarbo é uma combinação de recheio suculento de ruibarbo e massa delicada e crocante. É ideal para os amantes de sobremesas agridoces. Vale a pena aproveitar a época do ruibarbo e desfrutar das suas propriedades benéficas para a saúde. Especialmente porque pode ser usado para preparar deliciosos bolos. Por que vale a pena consumir ruibarbo? Embora o bolo seja geralmente associado a algo pouco saudável, ele também pode conter ingredientes que têm um efeito positivo no organismo. O ruibarbo assado em bolo é um verdadeiro tesouro de nutrientes. Este vegetal tem um sabor característico e ácido, é baixo em calorias, mas rico em fibra, que ajuda no bom funcionamento do sistema digestivo.
Contém vitaminas A, C, E e B, bem como minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio e ferro. O ruibarbo é uma fonte de antioxidantes, incluindo polifenóis, que têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam a neutralizar os radicais livres, reforçam a imunidade e retardam o processo de envelhecimento.
O ruibarbo tem um efeito purificante suave, ajudando a eliminar as toxinas do organismo. O consumo regular deste vegetal pode reduzir os níveis elevados de colesterol e açúcar no sangue. É um excelente complemento para compotas, sobremesas e até mesmo pratos picantes.
Bolo de ruibarbo – receita
Ingredientes:
Massa:
- 300 g de farinha de trigo,
- 150 ml de óleo de colza,
- 100 ml de água gelada,
- 90 g de manteiga,
- uma colher de chá de sal.
Recheio:
- 400 g de ruibarbo,
- 300 g de açúcar,
- 50 g de farinha de batata,
- 2 colheres de sopa de manteiga,
- 1/2 colher de chá de noz-moscada,
- 1/2 colher de chá de casca de laranja.
Adicionalmente:
- ovo para pincelar,
- colher de sopa de água para pincelar,
- açúcar em pó para polvilhar.
Modo de preparo:
Prepare a massa. Misture a farinha e o sal numa tigela grande. Adicione a manteiga e o óleo cortados em pedaços pequenos e misture tudo com um garfo. Adicione gradualmente água fria, mexendo constantemente, até começarem a formar-se grumos visíveis. Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse até ficar completamente homogénea. Divida a massa em duas partes, forme bolas e coloque no frigorífico por pelo menos 2 horas.
Prepare o recheio. Limpe o ruibarbo e corte-o em pedaços pequenos. Coloque-o numa tigela e misture com o açúcar, a noz-moscada e a farinha de batata. Adicione a raspa de laranja. Deixe repousar durante 15 minutos.
Monte a massa. Estenda a bola de massa até formar um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro. Transfira para uma forma de tarte com 23 cm de diâmetro, cortando o excesso com uma faca. Espalhe uniformemente a mistura com ruibarbo na base.
Estenda a segunda massa até formar uma camada fina, mas não é necessário dar-lhe uma forma específica. Depois de estender, use uma faca afiada para cortar a massa em tiras finas semelhantes a esparguete. Disponha as tiras de massa sobre o recheio de ruibarbo, certificando-se de que há espaços entre as tiras. Bata o ovo com uma colher de sopa de água e pincele a mistura sobre a massa.
Leve a massa com ruibarbo ao forno pré-aquecido a 220 graus Celsius e asse por 30 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus Celsius e asse por mais 25-35 minutos, até que o suco no interior comece a borbulhar.
Retire a torta do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
