Os bolinhos dinamarqueses para acompanhar o café são um daqueles doces que conseguem melhorar o humor só com o seu aroma. Amanteigados, delicados, com bordas ligeiramente crocantes e recheio macio. São perfeitos para acompanhar uma chávena de café quente. São bolinhos que podem parecer discretos, mas escondem a verdadeira magia escandinava.
Bolinhos dinamarqueses para acompanhar o café
Os biscoitos dinamarqueses para acompanhar o café lembram os pãezinhos suecos com canela, mas são muito diferentes deles. São biscoitos aromáticos recheados com uma mistura de papoila e manteiga. São feitos com uma massa dinamarquesa clássica, ou seja, uma massa leve e folhada com levedura (semelhante à massa folhada francesa).
O seu segredo está na manteiga, que durante o enrolamento forma camadas finas e crocantes com um aroma delicioso. Depois de assados, os bolinhos ficam dourados e delicados, com uma superfície agradavelmente crocante. O recheio feito de papoila, açúcar e manteiga combina perfeitamente com a massa – é doce, húmido e delicioso. Quando provar um bolinho de manhã com o café, o seu aroma encherá a cozinha e evocará o calor do hygge dinamarquês.
Bolinhos dinamarqueses para acompanhar o café – receita
Massa:
- 325 g de farinha de trigo para bolos,
- 300 g de manteiga fria,
- 25 g de fermento fresco,
- 150 ml de água morna,
- ovo,
- colher de chá de sal marinho,
- colher de chá de cardamomo moído,
- colher de sopa de açúcar refinado.
Recheio:
- 75 g de manteiga amolecida,
- 75 g de açúcar refinado,
- 75 g de sementes de papoila.
Além disso:
- ovo para pincelar.
Modo de preparo:
Prepare a massa. Esfarele o fermento na água e misture até dissolver. Deixe descansar por 15 minutos e transfira para uma tigela. Em seguida, adicione o ovo, o sal, o cardamomo e o açúcar.
Misture a farinha e amasse a massa com as mãos até ficar lisa e homogénea. Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante cerca de 15 minutos.
Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, formando um quadrado com cerca de 45 cm de lado.
Corte a manteiga fria em fatias muito finas e coloque-as num quadrado no centro da massa, num ângulo de 45 graus em relação aos cantos da massa, formando um losango menor dentro do quadrado. Dobre os cantos da massa sobre a manteiga para cobri-la completamente e selar.
Estenda a massa novamente, desta vez num retângulo, tomando cuidado para não rachar e não expor a manteiga. Retire e dobre a massa em três partes, como uma carta comercial. Coloque novamente no frigorífico. Repita o processo de estender e dobrar três vezes no total.
Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Monte os biscoitos. Estenda a massa num retângulo grande e fino e, em seguida, espalhe uma camada muito fina de recheio. Enrole tudo como um rocambole, ao longo do lado mais comprido. Corte o rolo em fatias com cerca de um centímetro de espessura e estenda-as delicadamente. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele-as com ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus Celsius e asse por 15-18 minutos, até dourar.
Retire os biscoitos dinamarqueses e deixe esfriar completamente antes de servir.
